黑木耳是一种常见的食物，营养也比较丰富，很多中老年人常常会多吃点来补身体。吃木耳的时候，需要提前泡发一下，做菜才好吃，但是这泡发的时间是有要求的，并不是泡多久都可以，泡时间长了，可能会出现病菌，吃了对健康不利。很多人却并不在意就是这点疏忽，让多人中毒!那么在生活中木耳泡多久就不能吃呢?

　　一、木耳中毒

　　食用木耳导致中毒的事件在四季均有发生，且多是因为在泡发木耳上出现问题。我们都知道新鲜的木耳因为含有较高的单宁，并不适合直接食用。因此木耳采摘之后，要经过阳光暴晒的过程使其变干，这个过程其实就是一个自然解毒的过程。变干后的木耳除了更适合人们食用，还方便保存这个做法何尝不是劳动人民智慧的结晶。在了解了木耳为何是干的之后，我们继续说吃木耳前的泡发。有的人因为图省事，直接用热水将其烫软，也有人因为大意将木耳泡上后就不管了，想起时已经在第二天甚至是更久。这样的木耳显然是不能再食用的，尤其是泡发时间太长的。

　　木耳泡发时间太长，反而可能会产生一种新的致病菌叫作椰毒假单胞菌，会产生一种毒性凶猛的毒素米酵菌酸。其毒性凶猛难以被破坏，即便是高温烹炒也依旧存在有毒的。这样的木耳，给家人孩子吃，很容易产生食物中毒的发生。据了解米酵菌酸中毒在医学上一直没有特效药，往往需要透析来稀释毒素，但如果摄入量过大，基本上是九死一生。

　　二、如何正确泡发木耳

　　其实并不难，用温水或者凉水泡上两三个小时即可。如果想缩短时间可以用五六十度左右的温水，加入小苏打泡发几分钟即可，泡发后再用清水冲洗干净就可以用来炒菜了。如果觉得每次都泡木耳麻烦，可以在木耳泡发后再开水焯5-6分钟，捞出控干水分用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，这样可以保存5到7天的时间。当然我们还是建议大家最好食用新鲜的，当天吃完最好，吃不完扔掉也别嫌浪费。