竹笋是属于一种纯天然的食物，由于竹笋是竹子开始发芽的形成的食物，因此吃起来味道也是非常的好吃，有许多的人还会将竹笋晒干，做成各种各样的美味竹笋，有如此多的人喜欢，自然而然的也被当成了饭桌上非常常见的一道食物，比如说有许多人都喜欢用竹笋来炒肉或者是干拌竹笋，吃起来的确味道也很好。那么竹笋的功效和作用有哪些呢?

　　一、开胃健脾

　　竹笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

　　二、防治糖尿病，

　　竹笋是低糖、低能量的食物，其中丰富的膳食纤维有吸附脂肪、促进肠蠕动、助排便、降低体内多余脂肪的功效，特别适合糖尿病患者食用。竹笋不仅可以刮油去脂，而且竹笋中植物蛋白质、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高糖尿病患者预防以及抵抗其他疾病的能力。

　　三、预防心脏病和化痰止咳

　　竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症的治愈，并能解除局部的痒感从而阻断咳嗽反射。