调酒师用日本酒调制的鸡尾酒(2)
2011-07-25 08:12标签：调制,鸡尾酒,酒,日本,用,调酒师,来源：西西女人网
日式鸡尾酒
至于清酒，也有类别之分。在任何一份日式酒单上，你都会看到“吟酿”、“本酿造”之类的字眼，其实，这就是对清酒种类的划分。被称为“吟酿”的，是清酒中品质较高的一款，低温发酵而成，对米的精白度要求很高；“本酿造”的酒，会加入少量酒精，来提高酒的香味；还有一种“纯米酒”，只用米和米曲酿成，完全不添加酒精。这些不同方法制成的清酒，酒精度、甜度、辣度和酸度，都有所不同，更有些适合冰饮，有些适合加热。所以，用它们调出的鸡尾酒，口感也会有所区别。
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