日式鸡尾酒正在成为一种风尚

　　日本酒除了清酒之外，还有着名的日本烧酒（烧酎），用日本独特的蒸馏法制成，制酒的材料有大米、红薯，芋头等。其实，日式鸡尾酒，除了那一款日本威士忌“角瓶”之外，较早是以烧酒为“基酒”调制。比如用乌龙茶配烧酒之类，和我们在酒吧里常喝的乌龙茶配百利甜之类，实在有相似的奥妙。

　　上海目前推日式鸡尾酒的地方不少。位于国金中心的“炉匠”是一间。这餐厅做的是炉端烧，餐厅正中拥有一个独一无二的炭炉，海鲜和肉类通过用900度的高温炭烤，得以外皮酥脆，肉汁鲜美。这是这间日餐厅的一大特色。而另一大特色，便是清酒吧了，位于餐厅的二层，酒单上拥有近二十种清酒鸡尾酒，算得上是相当丰富的了。“清酒·可乐”是很常规的喝法，可乐中加了清酒和柠檬，显得清甜爽口。“清酒卡皮利亚”，是清酒加上橙汁，椰奶，菠萝枫浆等调成，属于非常“soft”的一种。如果是炎炎夏日，我更喜欢“炉匠莫吉托”，成份是清酒，柚子蜜，薄荷，青柠，枫浆，苏打等，看上去很清爽，喝上去更清凉。而如果是去吃他家着名的“炉端烧”，我就点一杯“清酒·梅酒”，其实就是清酒和梅酒混合，再加上了青梅，很日式的味道，虽然是“混合酒”，但比例正好，口感很平衡。

　　不过总得来说，日式鸡尾酒偏向于平和的一端。如同初夏里一阵惬意的微风，清凉扑面、酒意稍纵即逝。