炙手可热的保健新星春季用姜养生知识

　　蒸腌姜肉饼（3人份）

　　材料：猪绞肉300克，腌姜片1/4杯，葱花2大匙，鸡蛋半个 调味料：酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，糖1/2小匙，高汤3大匙 做法： 腌姜切碎，加入绞肉、蛋、葱花、调味料拌匀入盅。 入蒸20～25分钟扣出即可。

　　小提醒： 可将酱汁芍薄芡回淋，更有味道。 营养分析(1人份)：热量167.2卡、蛋白质21.3克、脂肪1.2克、糖类9.3克、纤维0.7克、胆固醇40.4毫克、维生素C11.5毫克、铁质1毫克、钙质21.6毫克、钠588.9毫克

　　麻油枸杞山药（3人份）

　　 材料： (1)白山药100克，紫山药50克，青花菜50克，玉米笋50克，红萝卜30克 (2)枸杞1小匙，老姜片2大匙 调味料：麻油1/2大匙，米酒1杯，高汤1杯，盐1/2小匙 做法： 材料 (1)切块后汆烫至熟备用。 麻油入炒姜片至褐黄色，加入高汤、米酒、盐、枸杞及做法1的食材，一同煮滚即可。

　　小提醒： 米酒可引火烧去酒精再料理，可保留米酒功效并避免过重酒精味。 营养分析(1人份)：热量198.8卡、蛋白质2.6克、脂肪3.7克、糖类10.4克、纤维1.9克、胆固醇0毫克、维生素C16.3毫克、铁质1.7毫克、钙质18.3毫克、钠616.3毫克

　　食谱设计：开明工商职业学校中餐烹饪兼任教师林志哲 营养分析：台北市大同国小营养师许云卿