在韩国生活都知道泡菜可是非常重要的存在，基本上每餐都可以看见泡菜的身影，尤其是用泡菜做出来的美食也是非常可口的，很多人在韩剧里面看见，一般韩国泡菜都是自己在家做的，而且他们腌制泡茶的方法和咱们国家制作腌菜的方法完全不一样，看着他们吃的津津有味，有很多吃货朋友也是非常的嘴馋，那么正宗的韩国泡菜到底是怎么制作的呢!那么小编就来介绍泡菜的腌制方法和配料。

　　韩国泡菜的做法

　　食材：白菜、白萝卜、虾酱、韭菜、苹果、梨、糯米粉、辣椒粉、鱼露、食盐、白糖、生姜、大蒜。

　　制做泡菜的方法：1、准备新鲜的大白菜，接着摘取掉表面的烂叶，留下里面干净的部分，然后将白菜一片片撒开后放到清水里面冲洗干净，为了让白菜更加的入味，可以在清洗白菜的时候将白菜分成两半，这样腌制出来的泡菜不仅食用方便，还有助于泡菜的腌制，让白菜更加的入味。

　　2、把洗净后的白菜沥干水分，再放到一个大盆里面，均匀的将白菜上面一层层抹上食盐，大概腌制8个小时，这个时候白菜就会慢慢的变软，将里面多余的水分倒出，再把白菜放到凉白开里面洗去表面残留的盐分，最后拧干白菜上面的水分即可。

　　3、虾酱苹果和梨全部都切成小碎末，大蒜去皮切成细末，生姜切碎放到碗中备用，还有半根白萝卜去皮后切成细丝，要是刀工不好的话，也可以借助工具来操作，准备的韭菜洗净后也切成小段放到碗中备用。

　　4、鱼露倒入辣椒面中，加入切碎的苹果，梨，生姜，大蒜，白萝卜丝，韭菜，虾酱，白糖和食盐用筷子进行搅拌，往锅中加入适量的糯米粉和清水，先用大火煮开，接着转小火煮成糊状，这个期间一定要用筷子不停的搅拌，这样就可以避免出现糊锅的情况，最后把煮好的糯米糊放到辣椒酱里面，这样腌制泡菜的调料就制作好了。

　　5、将白菜和辣椒酱充分的搅拌均匀，要是家里有手套的话，可以将辣椒酱一层层的涂抹到白菜叶子上面，这样泡菜腌制的会更加均匀，吃起来的口感也会更好，把涂抹好的白菜从叶子向根部卷起来，放到干净无油无水的容器当中，先常温状态下放置一天，随后放入冰箱的冷藏发酵一个星期就可以食用了。