鸡是我们在日常生活中经常购买的一种食材，而且鸡肉里面含有丰富的营养物质，可以补充人体日常所需的营养。而鸡里面所含有营养物质最丰富的就是乌鸡的，日常生活中也经常会把乌鸡拿来炖汤。现在天气也是越来越炎热了，很多人看着餐桌上一些油腻而且干的食物会食欲不振，而夏天最适合喝汤了。喝上一碗乌鸡汤可以补充人体日常所流失的水分，并且有效的提高人体的抵抗力。那么乌鸡汤怎么炖最有营养呢?

　　乌鸡汤的做法

　　食材：乌鸡、生姜、蒜、枸杞、山药、油盐、白糖、板栗。

　　制做方法：1、将买回的乌鸡宰杀，用烧水壶烧水，将乌鸡放进盆里，用烧好的开水浸泡，用手将乌鸡翻转，当然乌鸡不需要浸泡太久，不然肉质会遭到损伤，用手拔一下乌鸡的毛，如果很容易就能拔下来，说明不需要再用开水烫，往盆里加入适量的冷水，慢慢地把鸡毛拔干净即可。

　　2、把鸡毛拔干净，放到菜板上，用刀把鸡肚子剖开，把里面的内脏全部取出装进盆里。把鸡放进水里不断地冲洗，把血水冲洗干净，洗锅烧水，把鸡浸泡在温水里进行焯水，切两块生姜放进锅里除味，焯水之后，用刀把鸡切成小块，放进碗里，加入适量的生姜和蒜抓匀腌制。将山药浸泡在水里，清洗干净捞出，把水沥干备用，将枸杞浸泡在水里备用。

　　3、把板栗剪开一个口，用开水浸泡，板栗去壳，把皮剥掉备用。洗锅烧油，将生姜和蒜放进锅里翻炒，再把处理过的鸡块放进锅里翻炒一遍，这里翻炒不需要炒太熟，过两分钟即可捞出，准备汤锅，将炒过的鸡块放进汤锅里，加入适量的清水，大火煮10分钟，时间一到再把枸杞、山药、板栗放进锅里一起炖，加入适量的白糖，盖上锅盖继续大火炖，出锅前加入适量的盐，用铲勺搅动入味即可，将食材和汤倒进碗里，撒上一些葱花即可食用。