在生活中菠菜被称之为蔬菜之王，这是因为菠菜它的营养价值，在蔬菜界有着不可撼动的地位。菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜，尤其是对于缺铁性贫血有很好的改善作用。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，并且对改善视力也有一定的作用。下面给大家分享几种菠菜好吃又解馋的做法!

　　一、凉拌菠菜

　　食材：菠菜、熟花生米、食盐、生抽、陈醋、大蒜末、花椒油、辣椒油。

　　制做方法：起锅烧水，水开加油再放菠菜焯水，焯熟之后将菠菜捞起过凉，然后拧干水分，再切成小段装入盆中，加入花生米，加入蒜末，加入半茶匙食盐，加入生抽，加入陈醋，加入辣椒油，加入花椒油，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌开吃。

　　二、菠菜木耳炒鸡蛋

　　食材：菠菜、木耳、鸡蛋、食盐。

　　制做方法：木耳泡发后切丝菠菜洗净，鸡蛋打散成蛋液，再起锅加水煮沸，水开之后加入油，将菠菜焯水，然后捞出过凉，再将木耳焯水捞出控水备用，接着将菠菜拧干水分，切碎备用，再起锅加油烧热，淋入鸡蛋快速炒散，再将菠菜和木耳倒入锅中，加入食盐，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

　　三、菠菜鸡蛋羹

　　食材：菠菜、鸡蛋、食盐、温水、芝麻油。

　　制做方法：菠菜焯水过凉之后切碎备用，再将鸡蛋打入盘中，用筷子搅散成蛋液，再用蜜筛过滤到蒸盘里面，温水里面加半茶匙食盐，搅拌至融化，再将盐温水倒入蛋液里面，搅拌均匀，去掉泡泡，然后把菠菜撒入盘中，盖上保鲜膜防止水蒸气的滴入，再在保鲜膜上戳几个小孔透气，蒸锅上汽之后蒸12分钟，出锅后淋上芝麻油即可开吃。