在生活中我们吃我国食用的鲟鱼大多都是人工饲养的，鲟鱼肉质鲜美，没有小骨头，并且大骨头也是软骨，可以直接食用，所以鲟鱼老人小孩都可以放心吃!鲟鱼是一种营养价值极高的鱼类。鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸，蛋白质含量也非常高，被列为高级滋补品。鲟鱼除了蒸还有一个非常好的做法那就是红烧，同样的鲜美好吃。那么鳇鱼怎么做好吃呢?

　　一、清蒸鲟鱼

　　食材：鲟鱼、料酒、食盐、蒸鱼豉油、生姜、红椒、大葱。

　　制做方法：将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀!然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可!

　　二、红烧鲟鱼

　　食材：鲟鱼、生姜、大蒜、小葱、食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽。

　　制做方法：将鲟鱼清理干净之后，再抹上料酒和食盐，腌制一会，然后起锅加油烧热，将鲟鱼放到锅中，煎至表面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油烧热，再放入姜蒜片，小火炒香，然后加入清水，加入生抽，加入蚝油，加入老抽，大火煮开后放入鲟鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，然后淋入少许水淀粉收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可!

　　三、干煸鲟鱼块

　　食材：鲟鱼、洋葱、芹菜、椒盐、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、红椒。

　　制做方法：将鲟鱼清理干净之后，切成小块，然后放入汤盆，加入抽，加入蚝油，加入淀粉，加入胡椒粉，然后用手抓匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，放入鲟鱼块，炸熟至表面焦黄，捞出控油备用!红椒切丝，芹菜切丝，洋葱切丝，再起锅加油烧热，放入洋葱丝，芹菜丝，红椒丝，还有鱼块，撒入食盐，然后翻炒均匀即可出锅!