在生活中韭菜是一道非常营养的蔬菜食物，韭菜含有多种维生素，矿物质等营养元素，可以起到滋阴补阳的作用，所以说男性朋友可以多吃上一些。而鸡蛋富含了丰富的蛋白质、碳水化合物，两者结合在一起进行烹饪，口感好吃的同时，营养价值还很高。所以韭菜炒鸡蛋可谓是我们经常会做的一道家常菜，它的历史也更是十分悠久，早在两千多年前就已经被端上了人们的餐桌上。那么跟我来看看这道韭菜炒鸡蛋是如何制作的吧。

　　韭菜炒鸡蛋

　　食材：韭菜、鸡蛋、盐、生抽、植物油、鸡精。

　　制做方法：1、先把韭菜去除一下外面的黄叶和烂叶，然后放在清水中，把它多冲洗几遍，尤其是根部一定要把黑色的泥点全部洗出来，冲洗干净控干水分之后再把它切成两厘米左右的韭菜段备用。鸡蛋先磕入一个碗中，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，成鸡蛋液之后再起锅烧油，等油温五成热直接倒入鸡蛋液开始炒香，炒的过程不断地去铲一下鸡蛋，炒成大一些的鸡蛋块，炒熟就把它盛出来放一个碗中备用。

　　2、另起油锅等油温六成热的时候就放入韭菜开始煸炒，放入韭菜之后快速倒入生抽，接着倒入少许水，千万不要干炒，否则韭菜会失水过多导致叶片变硬口感变差。韭菜熟的过程非常快，连一分钟都不到，这时快速加入鸡蛋，再撒上盐和鸡精翻炒均匀就可以关火了。

　　3、把菜品盛出来倒入碗中，冷凉一些即可食用，这样一道非常鲜美的韭菜炒鸡蛋就做好了，韭菜一点都没有异味，鸡蛋炒出来也是松散软香特别入味。注意打鸡蛋前向其中加盐可以让蛋黄和蛋白更好地结合在一起。韭菜的老根并不适合炒菜，我们要用刀将老根切下来去掉。炒菜的时候，由于鸡蛋比较吸油，我们需要适量在中途加入一定量的食用油。