我们每天晚上都会剩点饭菜，倒掉觉得太可惜了，我们常常会把放在冰箱留到第二天吃，这就是我们常说的隔夜菜。即使放置时间这么久，但味道依然不变，所以很多人认为并没有什么问题。其实隔夜菜对我们的危害很大，尤其是以下五种隔夜菜不能吃。

　　一、蔬菜

　　蔬菜是每家都要吃的菜，但把蔬菜中有很多硝酸盐，当蔬菜过夜以后，即使放入冰箱，第二天色泽和味道都会不好，那呈现发黄的颜色不新鲜。蔬菜随着时间的推移，含有的硝酸盐也会被细菌分解，慢慢流失，最后转化为对人体有害的亚硝酸盐。隔夜的蔬菜中含有人体所需的营养已经很少了，所以建议蔬菜炒完后及时吃掉，不要过夜。

　　二、海鲜

　　海鲜的食物都是有很多细菌，在经过我们蒸炒就是暂时性压制下，等把吃不完的海鲜放进冰箱里，那个细菌就会慢慢恢复，还会生抽出可以降解蛋白质的物质。这不仅会导致营养流失，对人体的肾脏、肝脏功能也有很大的伤害。而且一般海产品都性寒，放入冰箱冷藏后可能会加重寒气，体质虚弱的人吃了会加重体虚的情况。

　　三、卤味菜

　　卤味菜通常都是焯水煮熟的，放入配制好的卤汁中浸泡而成的，味道麻辣鲜香。很多人都喜欢买一些当配菜吃。但是一定要注意，最好当天将其吃完，特别是从超市买回的散装卤味菜，虽然放有大量的防腐剂，但是如果在夏天这种温度高的环境，即使在夜晚放入冰箱，也可能感染细菌导致变质，甚至会长出蛆虫。