在生活中芋头常见的美味食物，有时候自己简单用开水煮上点来吃，用熟芋头沾着糖吃，那种美味真的比较享受了。而且芋头还是比较丰富营养价值的食物，经常的吃芋头能够给身体带来好处的。但是有的时候买芋头的会买上很多，但放在家里一不留神就会发现发芽了的芋头，像是发芽的土豆不能吃。那么芋头发芽了还能不能吃?

　　一、芋头发芽了还能不能吃?

　　在生活中发芽的芋头是可以吃的，但就是芋头营养价值是跟土豆一样，但是就是不含龙葵素，易于消化不会引起中毒，这也很多喜欢的吃的根茎类的碱性食品。但是芋头发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也减少了，并不会对人体健康造成危害。对身体也没有什么不好事，其实芋头从田里拔出来的时候早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖。

　　二、吃芋头有哪些好处呢?

　　在生活中芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋萸能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　三、吃芋头注意事项有哪些呢?

　　在生活中未熟透的芋头不要吃，虽然发芽的芋头不影响食用，但是生芋头是具有一定的毒性的，要是不慎吃了生芋头很容易导致被芋头粘液触及的咽喉出现痒痛，同时生芋头的黏液也对会刺激到手部皮肤，造成皮肤发痒。不能大量吃芋头，芋头中含有大量的淀粉不宜食用过多，一般建议每天在250g左右，代替部分主食约250大米食用。否则可能会导致腹胀、消化不良等。