导读：高热量的咖哩很难和瘦身划上等号，但日本网友却风行早餐吃咖哩瘦身，搞笑艺人芭比更是靠着吃咖哩，在85天内成功瘦下21公斤! 到底咖哩有怎样的魔力? 日本汉方学家丁宗铁医师及饮食健康专家南惠子不约而同指出，辛香料有助于唤醒身体机能、加速代谢燃脂、抑制脂肪堆积。 早餐吃自制咖哩饭，等于在一日之始就按下瘦身开关，当然可能瘦身。

早餐吃咖哩瘦身法，抑制脂肪堆积85天瘦21公斤

　　一早吃辛香料启动瘦身开关、抑制脂肪堆积

　　为什么吃咖哩能瘦身? 在正常状况下，白天交感神经活跃时，才能够提高警觉力、专注力;反之，夜晚当副交感神经当家，就会让人松弛休息、进入睡眠状态。 丁宗铁医师指出，咖哩中的小豆蔻、茴香及丁香等辛香料，有助于让夜晚活跃的副交感神经交棒给交感神经。

　　唤醒交感神经有什么好处? 丁宗铁医师在著作《「カレーを食べる」と病気はよくなる》(暂译：咖哩健康术)中提到，藉由活化交感神经，可以提升基础体温、促进新陈代谢，咖哩的另一样材料姜黄，则可以刺激肾上腺素分泌，避免脂肪堆积，还能保肝、防失智。

　　而咖哩中的其他食材如生姜、辣椒等，根据饮食健康专家南惠子的说法，姜酚及辣椒碱同样有助于刺激交感神经，使人心跳加速、呼吸变快、体温增高。 在一天之始不仅能活化脑部、促进肾上腺素分泌，提神醒脑，还有抑制脂肪堆积形成的作用。

　　不用市售咖哩块、搭配米饭吃，两原则开心瘦身

　　【原则一】使用健康咖哩粉

　　市售咖哩块油脂、含盐量过高，且使用多种添加物，想要吃咖哩瘦身，不妨参考日本秋津医院的院长秋津寿男医师提出的健康咖哩食谱。 配料则可以选择低脂的红肉、去皮鸡肉、当季蔬菜及豆类等。 由于一再加热会使辛香料失去作用，建议将食材切细，节省早上烹调时间。

　　秋津医师的咖哩粉配方

　　小茴香籽 20 克、胡妥 20 克、小豆蔻 5 克、丁香 5 克、肉桂 2 克、肉豆蔻 2 克、多香果 6 克、芹菜种子 8 克、莳萝种子 6 克、鼠尾草 3 克、葫芦巴 10 克、八角茴香 2 克、葛缕子 4 克、茴香 4 克、月桂 4 克、红辣椒 2 克、黑胡椒 5 克、姜 2 克、姜黄 10克

　　混和材料即可，约 120克，可以存放半年。

　　四人份的咖哩使用份量为四大匙咖哩粉，依照一般烹煮咖哩的方式来料理即可。

　　【原则二】搭配米饭一起吃

　　提出「早餐吃咖哩瘦身法」的丁宗铁医师，本身也靠着早餐吃咖哩，在15年内慢慢瘦下15公斤。 他表示，咖哩必须搭配米饭一起吃，因为若是身体缺乏能量，可能会将构成肌肉的蛋白质分解为醣分以获取能量，如此一来肌肉流失将导致基础代谢率也跟着下降，得不偿失!

　　建议在早餐时，将米饭和咖哩(各200公克)一起拌着吃，米饭可选择营养价值较高的糙米饭或是什谷饭，就能促进代谢及热量消耗，并向大脑发出饱足讯号，避免吃进多余食物。 而午、晚餐也建议先吃到八分饱再吃喜欢的东西，并视肠胃机能调整早餐的内容。