炒饭怎么做才一粒粒的，炒饭的做法大全家常带图片制作方法：

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　　1. 取一只直径20厘米的厚底汤锅，量取400克短米。制作完美米饭需要把握两个重要细节，第一淘米，第二是浸泡。淘米是为了去除米粒表面淀粉颗粒，可以让烧出来的米饭口感软糯的同时依然粒粒分明而且富有光泽，还能去除米粒上附着的异味，浸泡的目的是为了控制米粒的口感，浸泡时间越长，口感越软。在锅里加入足量的水，用手轻轻搅拌几下，水几乎马上变浑，把水滤掉，将右手手掌向下，手指半弯，用指尖迅速轻快的搅动米粒，这个过程叫做“磨米“，磨米的过程中用力必须恰当，不要用力直接挤压米粒，应该让米粒与米粒相互摩擦，避免米粒破损。搅动30次之后，用水冲洗，然后滤掉水分，接着继续搅动30次，磨米总共需要三次(总共搅动90次)。

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　　2. 最后一次磨米结束后，用水冲洗2-3次，直至水变得大致清澈，然后滤掉水分。

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　　3. 说到浸泡，大家会以为是在水中浸泡，实际上并非如此，是把滤掉多余水分的米留在滤篮里浸泡，米粒秒表面残留的水分(400克米粒表面会残留60-70克水)会渐渐渗入米粒，