炒饭怎么做才一粒粒的 炒饭的做法大全家常带图片(3)
2016-05-27 12:23标签：炒饭怎么做才一粒粒的,炒饭的做法大全来源：西西女人网
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4. 米粒渐渐从半透明变成乳白色。浸泡过程需要30分钟。
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5. 浸泡结束后，把米倒进锅里，倒入足量的水，让水和米的总重达到1020克(400克米+620克水)。有条件最好用过滤的水或者蒸馏水，可以进一步提升米饭的风味。
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6. 把锅子放在炉灶上，大火加热，开始计时，大约6分钟后，锅内开始冒泡，冒泡的区域很快扩散到整个锅底，然后就会出现大量泡沫，等这些泡沫即将从锅盖溢出的时候，就不停转动锅盖，如果依然不能阻止泡沫溢出，就把锅子移到炉灶上最小的灶眼上用最小火加热，此时的时间大约是7分30秒，转小火后泡沫会渐渐散去。此时锅内米粒已经开始吸水膨胀，表面上留有许多或火山口一样的通道，这些通道对于米饭均匀加热非常重要，可以让水汽顺利从锅底上升到表面，确保整锅米饭火候一致。继续用小火加热15分钟，然后关闭炉火焖10分钟。
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