对于有减重需求的民众来说，如何控制自己的食欲是非常重要的事，很多人都说减肥期间特别容易饿，吃一点点东西根本不饱，很难控制食量，一不小心就吃太多。其实，想要有效控制每一餐的摄取，饭前吃些番茄黄瓜沙拉或烤蔬菜香菇等纤维质含量丰富，能增加饱足感的食物，就能有效减少其他食物，例如，白饭、面条等主食的摄取。

　　番茄不但含有丰富的茄红素，当中的钙质含量也相当丰富。

　　番茄小黄瓜沙拉

　　材料：

　　小番茄25颗、小黄瓜1条、紫洋葱1/4颗、青花椰菜50公克、芹菜2根、优酪乳50公克。

　　调味料：

　　橄榄油蒜味沙拉酱：橄榄油4大匙、蒜泥1颗、柠檬汁2大匙、醋1大匙、蜂蜜1大匙、碎罗勒少许、盐少许。

　　做法：

　　1、小番茄汆烫去皮备用。

　　2、小黄瓜切扇形备用，乳酪切成同小黄瓜大小，洋葱切碎。

　　3、青花椰菜去茎用盐水汆烫后用冰水冲洗，沥干水分备用。

　　4、芹菜洗净，削去老梗部份，切成四角形备用。

　　5、所有淋酱的材料混合均匀，将所有洗切好的食材均匀拌在一起即可。

　　效果：

　　小黄瓜成份有百分之90上是水，利尿作用卓越可排除体内多余水分。此外，钙质含量丰富，能够有效排除体内多余盐份。将小黄瓜去皮加水煎成汤水饮用，对缓和水肿症状特别有效，当成点心食用也OK。

　　番茄钙质含量丰富能够有效排除体内盐分，具有调节体内水分的效能，尤其适合身体容易水肿或是肾脏功能弱的人。强力推荐给容易膀胱发炎的人食用。可以直接生食或是打成果汁饮用、另外也可做成沙拉或是酱汁等。

　　菇类食物不仅热量低、膳食纤维含量高，更富含大量对人体有益的多糖体。

　　烤蔬菜香菇

　　材料：

　　各种香菇(香菇、鸿禧菇、杏鲍菇等;蔬菜类(胡萝卜、茄子、南瓜、豌豆、芦笋、洋葱、青花菜等)400～500克，橄榄油1～2大匙;盐、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、香菇洗净切片，鸿禧菇撕成小块，杏鲍菇也切成一口大小。

　　2、胡萝卜、茄子、南瓜、洋葱切成一口大小，青花菜切小块。

　　3、芦笋去掉表皮的粗纤维，切成5～6公分的长度，并事先准备豌豆。

　　4、准备备好的蔬菜，加入橄榄油、盐、胡椒粉搅拌。

　　5、取锡箔纸折半，两边重叠成容器状，装入搅拌过的蔬菜。

　　6、放进预热250度的烤箱，大概烤10～15分钟。过程中把蔬菜拿出来翻一下，这样才能让蔬菜均匀吸收到蔬菜汁。

　　效果：

　　蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，蔬菜不仅是低糖、低盐食物，还是低脂的健康食物。