容易健忘吃什么食物有效活化脑细胞

　　【玉米煎蛋】

　　玉米+蛋(蛋白质)+青葱(维生素C)=活化脑部

　　材料(2人份)

　　玉米 半根

　　青葱 2支

　　蛋 2颗

　　A：

　　砂糖 1小匙

　　盐、胡椒 各少许

　　色拉油 1小匙

　　作法

　　1.全部材料洗凈。用刀子将玉米粒切下，用热水烫熟;青葱切细。

　　2.蛋打入碗内，加上A料与玉米、青葱均匀搅拌。

　　3.平底锅热油后倒入蛋液，将两面煎熟。取出，切成容易入口的形状即可。

　　山药 有效预防高血压帮助恢复体力

　　帮助恢复体力， 滋养强壮效果卓越的山药，依品种不同，营养成分也有些差别，但是共通点是同样有丰富的淀粉消化酵素——淀粉酶。因此与其他甘藷类不同的是，山药可以生吃。黏稠成分的黏蛋白与甘露聚糖等水溶性膳食纤维有保护胃黏膜的作用，可调整肠胃功能、改善便秘。不仅如此，山药还具有预防高血压的钾及镁，以及帮助恢复体力的维生素B群。

　　若想要发挥淀粉酶的效果，就以生吃的方式。山药不耐于加热，所以即使要做成山药泥汤，也最好等高汤冷却至40～50度时再加入。与同样是黏稠系的长蒴黄麻、菇类、纳豆一起食用效果更佳。处理山药时，其草酸钙成分会造成手痒，只要先将山药泡醋水，再以厨房纸巾将水分擦干就可防止。

　　【挑选Tips】

　　表面干净无伤痕

　　根须多

　　切口呈圆形，下方微微鼓起

　　【种类】汇集山药种类

　　一般看到的都是棒状的山药。而比山药的黏性更强的自然薯是野生品种。另外还有银杏芋(大和芋)以及制作日式甜点原料的种类。