容易健忘吃什么食物有效活化脑细胞

　　【山药辣炒牛肉】

　　山药+青椒(维生素C)+牛肉(蛋白质)=活化脑部

　　材料(2人份)

　　山药 15公分

　　牛肉丝 80公克

　　青椒 2颗

　　大蒜 1/2瓣

　　A：盐 少许

　　酒、太白粉 各1小匙

　　B：味醂、酱油 各2小匙

　　豆瓣酱 1/4～1/2小匙

　　麻油 1/2大匙

　　作法

　　1.山药去皮，切成1公分厚的半月型。青椒洗凈，去蒂和籽，切成一口大小，大蒜切碎。

　　2.牛肉加入A料拌匀入味。

　　3.平底锅倒入麻油及大蒜后开小火。炒香后加入牛肉并以大火拌炒，肉丝变色后先取出。

　　4.在同一平底锅依序放进山药与青椒拌炒，待山药略显焦色后再倒入牛肉，最后加进拌匀的B料调味即可。

　　绿花椰 完整摄取芽与茎梗，免疫力完整提升!

　　绿花椰含有β - 胡萝卜素、维生素B群、维生素C、E等，蔬菜含有的维生素绿花椰几乎全部包含了，是营养价值极高的蔬菜。特别是维生素C有柠檬的1.2

　　倍之多，100公克绿花椰可摄取到一天所需的建议量。由于绿花椰含有抗氧化维生素三重奏─「ACE」，所以有效防止老化、提升免疫力及打造美丽的肌肤。 其他，如预防贫血的铁质及叶酸、排出钠并防止高血压的钾、预防动脉硬化及便秘的膳食纤维，以及预防胃溃疡的维生素U均相当丰富。

　　比起花椰菜本体，其发芽部分的「绿花椰苗」含有萝卜硫素，具有预防癌症的效果。绿花椰涩味少，烹调时为了减少维生素C的流失，拌炒或微波加热优于汆烫。绿花椰的茎梗也有营养且具甜味，将较厚的外皮削掉，拌炒或凉拌食用都可以。

　　【挑选Tips】

　　花苞密集、坚硬紧实、整体茂密、颜色深绿。

　　叶片完好无缺

　　切口新鲜、无洞孔

　　【营养】趁花苞新鲜时食用

　　绿花椰的营养会随时间减少，不宜保存过久须趁早食用。