容易健忘吃什么食物有效活化脑细胞

　　【绿花椰炒鸡肉】

　　绿花椰+鸡肉(蛋白质)+鸿喜菇(维生素B群)=活化脑部

　　材料(2人份)

　　绿花椰 半颗

　　鸡腿肉 半支

　　鸿喜菇 半包

　　生姜 1小块

　　A：盐、胡椒 各少许

　　太白粉 1/2大匙

　　B：水 2/3杯

　　高汤粉、酱油 各1小匙

　　胡椒 少许

　　太白粉 1/2大匙

　　麻油 1/2大匙

　　作法

　　1.绿花椰切小朵、洗凈，放进耐热器皿后以保鲜膜覆盖，微波加热1～2分钟。洗凈的鸿喜菇去尾端同样切小朵。生姜切碎，鸡肉斜切成一口大小后沾里A料。

　　2.麻油倒入平底锅，热油后放进生姜与鸡肉拌炒，鸡肉变色后加入花椰菜与鸿喜菇均匀拌炒至熟，加入B料，烹煮至黏稠感出现即可。

　　大蒜 顶级杀菌作用 打造精气力

　　大多数的人都知道大蒜为精力食材。独特的刺激臭味来自大蒜素，为硫黄化合物的一种。因为大蒜素可促进补充精力必备的维生素B1吸收，所以能发挥消除疲劳及增强体力的效果。不仅如此，大蒜素有几乎能杀死O-157型大肠杆菌的超强杀菌效果，还有促进消化与血液循环、预防癌症及抑制胆固醇上升的功效。

　　大蒜素与油一起加热就会转变成大蒜烯，可帮助预防血栓。

　　大蒜素是由大蒜原本含有的胺基酸「蒜胺酸」以及酵素「蒜胺酸酶」相互作用而形成，若切碎或磨成泥效果加倍。但是一次大量食用会造成肠胃损伤并引起贫血，需酌量食用。若要生吃，以一天1瓣为限，若是加热食用大约是3瓣。剥去外皮的大蒜以油或酱油浸泡，要使用时相当方便。

　　【挑选Tips】

　　避免挑选发芽或褐色外皮的大蒜

　　颗粒大、坚硬紧实，整体有沉重感

　　*蒜芯容易烧焦而且会产生苦味，味道很强烈，若要拌炒建议先挑除

　　【烹调】大蒜调味料

　　事先调制有大蒜风味的调味料，要使用时相当方便。只要将大蒜分成一片片，剥去外皮后，浸泡在酱油、味噌、蜂蜜、橄榄油即可。