韩国冷面的做法大全及冷面汤的正宗调配法(7)
2016-05-27 11:55标签：韩国冷面的做法,冷面汤的正宗调配法来源：西西女人网
韩国冷面的做法大全及冷面汤的正宗调配法
15. 在酱汁碗里加入80克日式酱油、40克日式米醋、40克鸡高汤(就是前面煮鸡肉的汤)和30克糖，再加入切好的韭葱丁和蒜末，搅拌均匀，中华冷面的酱汁就做好了。酱汁放置一段时间后会分层，所以使用之前还要再次搅拌均匀。
韩国冷面的做法大全及冷面汤的正宗调配法
16.至此，中华冷面的配料都准备好了，我们开始煮面。中华冷面用的是新鲜的碱水面，制作方法见这里。如果买不到，也不想自己做，可以用干的碱水面代替。如果不喜欢碱水面的味道，可以用荞麦面代替。
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17. 取一只直径20厘米的汤锅，加入2公升水，大火烧开后加入10克盐，将一份碱水面轻轻放入锅中。煮面的时间与面条粗细有关，洋洋这里用的是1.6毫米见方的面条，煮1分30秒，这个时间比热汤面略长一些，因为后面要过冰水，如果沿用热汤面的时间，面条的口感就会偏硬。
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