导读：天气一热就会特别想吃一些酸酸凉凉的小菜，近来大受欢迎的是同时具有瘦身和养生功效的醋洋葱，不只能够预防生活习惯病，还可以提升免疫力、改善过敏症状，就连名医石原新菜也都大力推荐。 今天就要告诉您醋洋葱简单腌制法。

洋葱和醋能一起吃吗？醋泡洋葱的功效与作用

　　防骨松、生活习惯病，瘦身燃脂也有效

　　洋葱所含的二烯丙基硫醚(diallyl sulfide)成分可以扩张血管、使血液畅通，醋的主要成分则是醋酸，能够有效降血脂、燃烧三酸甘油脂和位于肝脏的脂肪，并活化肝脏的酵素，有效预防高血压、动脉硬化等生活习惯病。

　　醋可以促进胃酸分泌，并活化消化酵素的作用，加速体内的新陈代谢，达到瘦身的效果。 除此之外，同时摄取钙质与醋酸会形成醋酸钙，被身体吸收的能力比单独摄取钙质高出50%，可有效预防骨质疏松症。

　　醋洋葱整肠提高免疫力，用黑醋腌制可防过敏

　　洋葱中的味道成分蒜硫胺素(Allithiamine)能够消除疲劳、食欲不振、精神萎靡、失眠等症状。 另外洋葱中的膳食纤维，和有益于体内好菌增值的果寡糖，都可以改善肠道环境消除便秘，达到排便顺畅的功效。

　　洋葱中含有槲皮素，槲皮素为多酚的一种，具有强力的抗氧化作用，可除去体内的自由基，并刺激免疫细胞、提高身体免疫力，有效抗老化。 槲皮素还能够活化白血球的功效，若辅以黑醋进行腌制，则能够更进一步改善身体的过敏症状。

　　在家DIY爽口美味的醋洋葱

　　简单的醋洋葱腌制法，材料取得容易步骤简单，今天做完明天就可以开始吃起健康美味的醋洋葱。

　　材料

　　洋葱1颗、醋(米醋、苹果醋、黑醋等酿造醋)2杯半、蜂蜜2～3大匙

　　容器

　　准备玻璃瓶等可以保存酸性液体的密闭容器，容量差不多在800～1000毫升左右，特别需要注意的是，若使用塑料制的容器可能会留下味道。 另外也可以使用大型夹链袋盛装，但为了防止液体漏出，建议使用两层袋子保存，并早日食用完毕。

　　作法

　　1将洋葱去皮之后切半，去芯并沿着纤维脉络薄切。

　　2将切好的洋葱放入预先使用热水消毒过的容器后，倒入醋。

　　3为了能够抑制辣味，增加甜味与甘度，加入蜂蜜后充分搅拌混和

　　4盖上盖子之后可以上下旋转一下，使瓶中成分充分混和，放在室温中静置至隔天就可以食用，之后再放入冰箱约可保存7～10天左右。

　　建议醋和洋葱一起吃，怕酸可加热减少酸味

　　腌制洋葱之后的醋，会因为洋葱的维生素B1和维生素C等水溶性营养素的溶出，而具有相当高的营养价值，并且会变得没有那么酸而比较顺口，可以和洋葱一起食用或是成为料理时的调味料。 若仍无法忍受这种程度的酸味，则可以加热之后再食用，醋洋葱的酸味加热之后会转为甘味，变得更好入口。