导读：减重医师表示，每到冬天，火锅便成为多数民众聚餐的首选，但吃1次吃到饱的火锅，包括汤头、白饭、火锅料、肉片、饮料等，一顿饭下来约可以摄取高达3000大卡热量，已超过成年人每日热量的摄取标准2500大卡。

　　事实上，火锅本身的汤头热量就不低，再加上将所有食材放入汤头中烹煮方式，食材本身的油脂也跟着融入汤中，若没有好好挑选食材、斟酌食用，很容易就摄取到惊人的热量。减重医师提供了8个享「瘦」火锅要诀，民众只要确实遵守，就能轻松享用火锅不发胖。

提供了8个享瘦火锅要诀，轻松享用火锅不发胖

　　要诀1：慎选汤头降低热量摄取

　　吃火锅的时候，一开始决定食用什么汤头，也是影响热量的重要关键。举例来说，一碗姜母鸭的汤热量就有160大卡，而一碗海鲜锅的汤只有60大卡，两者相差100大卡。如果喜欢选择高热量的汤头，长时间累积下来，将十分惊人，并且囤积在体内，成为一大负担。

　　医师建议，吃火锅不喝汤最好，也能减少许多额外热量的摄取。不过，就算不喝汤，在食用火锅料的同时还是免不了喝到一点汤汁，所以要降低热量的摄取，还是要从选对汤头开始。

　　要诀2：食材少加工海鲜、菇类热量低

　　除了汤头之外，加入什么食材烹煮，也是影响热量很重要的因素之一。简单来说，要降低食用的热量，最好是避免加工食品，包括丸类、火锅饺、甜不辣等火锅料的添加，尽量以天然的食物取代，如菇类、豆腐、蔬菜、海鲜等。肉类的部分，最好是选择以鱼肉、鸡肉为首选，而牛、羊、猪等高油脂的肉类则尽量少吃较好。

　　要诀3：进食顺序先蔬后肉

　　在食用的顺序上也需要注意，最好先从蔬菜类开始吃。蔬菜的纤维能够在胃里形成阻断油脂吸收的纤维层，还有增加饱足感的效果，如此以来，就能达到减少总摄取热量下降的作用。吃完蔬菜后再依序吃蛋白质类的豆腐、海鲜、肉类等食材，最后再吃淀粉就能有效减少热量、脂肪的堆积。

　　要诀4：感受食材原味避免沾酱地雷

　　另外，食用火锅时，出现在餐桌上的各式酱料更是隐藏的热量地雷，以国人食用火锅最喜爱的沙茶酱来说，一汤匙的热量高达130大卡，若平均吃一顿火锅使用约2汤匙，就多摄取了260大卡的卡路里。其他如豆瓣酱、芝麻酱等，热量也都相当高，一汤匙豆瓣酱就有30大卡，芝麻酱更高达55大卡。