减重食谱凉拌黑豆山药的做法大全

　　作法/

　　1)先将黑豆洗净，放入小快锅，快煮25分钟后，静置放凉。

　　2)将酱油、味霖、高汤及昆布放入锅中，熬煮20分钟后，静置待凉。

　　3)把山药去皮后切丁，放入盘子里。

　　4)再将做法1中的黑豆，放入盘子后，淋上做法2的酱汁。

　　5)最后，放入坚果、海苔丝即可完成。

　　营养师怎么说?

　　1)坚果富含蛋白质、单元不饱和脂肪、维生素E、叶酸、膳食纤维、镁、磷等，这些元素可帮助减少肌肉流失。其中的单元不饱和脂肪酸有助于维持心血管的健康;而坚果中的蛋白质能延迟饥饿的时间，膳食纤维则会增加饱足感。

　　2)山药含有醣类、蛋白质、维生素B群、维生素C、维生素K、钾等营养素。山药所含蛋白质是甘藷的2倍，而脂质的含量却为甘藷的一半，是较不易发胖的食材。

　　3)山药含有黏液蛋白，可维持血管弹性，减少皮下脂肪堆积;所含多巴胺(Dopamine)，有助于扩张血管，促进血液循环 。

　　小叮咛/

　　因为山药若久煮容易使其中所含的淀粉酶遭到破坏，会减低健脾、帮助消化的功能;此外，山药中含有雌性激素，食用过量可能会刺激荷尔蒙，使子宫内膜增生，容易导致经痛、经血不止的情形，呼吁民众应适度摄取。